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| 健康食品として人気の高まる そば粉製品を約40種類製造。 |
 シフター ? |
| 「そば」は栄養価が高いことで知られていましたが、近年の健康志向により、そばに含まれるポリフェノール・ルチンが毛細血管を丈夫にするとして、高血圧予防などでますます人気が高まっています。 飯坂そば製粉では一般そば粉の他、手作り風味の高級石臼挽きそば粉や、焼酎用の醸造原料など40種類もの製品を市場に送り出しています。 |
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| デリケートな「そば」の 風味をそこなわない配慮。 |
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| 「そば」は摂氏15度以上で変質を始め、風味がそこなわれてしまいます。 飯坂そば製粉では、そのデリケートな香り高さを保つために、低温高湿の大型倉庫を設置して、原料及び製品の保管にあたるとともに、輸送時についてもきめ細かな配慮でおいしい「そば」を楽しんでいただけるよう努めています。 |
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サイロ塔ベルトコンベヤー |
石臼で挽いた、 きめ細かで味わい豊かな「そば粉」 |
| 精選した玄そばを選別して低温倉庫に貯蔵し、製粉にあたっては使用量のみ取り出して、玄そばを脱皮機にかけて外皮を脱し、石臼で挽きます。 石臼は、その自重によって粉砕するので熱を持たず、澱粉質が細かい粉になり、繊細な風味に仕上がります。 さらにシフターなどでふるいにかけて選別を行い、それぞれのそば粉の特性を活かして、消費者ニーズに合わせた製品として送り出されます。 |
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そば工場全景 |
［設備概要］ ■敷地面積／約6,600 ■建延面積／約3,400 オールニューマ方式製粉Aライン日産能力／48トン オールニューマ方式製粉Bライン日産能力／36トン 石臼挽き製粉ライン日産能力／2トン 殺菌そば粉製造設備日産能力／2トン ■保管能力／ 玄そばサイロ4基200トン そば粉サイロ9基12トン そば穀サイロ3基9トン |