おいしいと安全がつながるね

製粉関連事業

株式会社飯坂そば製粉

株式会社飯坂そば製粉

株式会社飯坂そば製粉

健康食品として人気の高まるそば粉製品を約40種類製造。

「そば」は栄養価が高いことで知られていましたが、近年の健康志向により、そばに含まれるポリフェノール・ルチンが毛細血管を丈夫にするとして、高血圧予防などでますます人気が高まっています。
飯坂そば製粉では一般そば粉の他、手作り風味の高級石臼挽きそば粉や、焼酎用の醸造原料など40種類もの製品を市場に送り出しています。

シフター

シフター

石臼設備

石臼設備

デリケートな「そば」の風味をそこなわない配慮。

「そば」は摂氏15度以上で変質を始め、風味がそこなわれてしまいます。
飯坂そば製粉では、そのデリケートな香り高さを保つために、低温高湿の大型倉庫を設置して、原料及び製品の保管にあたるとともに、輸送時についてもきめ細かな配慮でおいしい「そば」を楽しんでいただけるよう努めています。

そば工場全景

そば工場全景

石臼で挽いた、きめ細かで味わい豊かな「そば粉」

精選した玄そばを選別して低温倉庫に貯蔵し、製粉にあたっては使用量のみ取り出して、玄そばを脱皮機にかけて外皮を脱し、石臼で挽きます。

石臼は、その自重によって粉砕するので熱を持たず、澱粉質が細かい粉になり、繊細な風味に仕上がります。
さらにシフターなどでふるいにかけて選別を行い、それぞれのそば粉の特性を活かして、消費者ニーズに合わせた製品として送り出されます。

設備概要

敷地面積 約約6,600㎡
建延面積 約3,400㎡
オールニューマ方式製粉Aライン日産能力/48トン
オールニューマ方式製粉Bライン日産能力/36トン
石臼挽き製粉ライン日産能力/2トン
減菌そば粉製造設備日産能力/2トン
保管能力 玄そばサイロ4基200トン そば粉サイロ9基12トン そば穀サイロ3基9トン